Le MAster atelier virtuel
détail des vidéos du Master Atelier Virtuel
- La génoise
- Le biscuit Cuillère
- Le Molly cake
- Les biscuits Succès et Dacquoise
- Le biscuit financier
- Le biscuit madeleine
- Le brownie
- Le biscuit de Savoie
- Le biscuit Sacher
- Le biscuit sans farine
- Le biscuit pâte à choux
- Le biscuit Joconde
- Le biscuit Pain de Gênes
- Le biscuit viennois
- Le biscuit Trocadéro
- Bonus : imbibage et conservation
- La crème anglaise
- La crème pâtissière
- La crème diplomate
- La crème mousseline
- La crème chiboust
- La crème au beurre
- La crème chantilly
- La ganache
- La ganache montée
- La crème citron
- La mousse
- Tuto pochage
- La pâte à choux
- Pochage et cuisson
- La technique du moulage
- La cuisson guidée
- Le craquelin
- Les garnitures
- La pâte brisée
- La pâte sablée
- La pâte sucrée
- La pâte feuilletée
- La pâte levée
- La pâte à baba
- La pâte à sablé breton
- La pâte feuilletée rapide
- La pâte feuilletée inversée
- La pâte levée feuilletée
- La pâte à choux
- Tuto fonçage
- Le glaçage miroir
- Le glaçage velours
- L'enrobage
- Le glaçage rocher
- Le glaçage kappa
- Le glaçage des éclairs
- Les techniques originales
- La théorie
- La meringue italienne
- La meringue française
- Le pochage
- Les pochages originaux
- Le croutage
- La cuisson
- Les coques originales
- Les coques aromatisées
- La conservation
- Les 13 problèmes
- La crème anglaise
- Le crémeux
- La ganache
- La ganache montée
- Le namelaka
- La crème au beurre
- La crème citron
- Le caramel beurre salé
- Les confits
- Les gels
- Créer son macaron
- Bonus : le flocage
- La pâte à brioche
- Les brioches individuelles
- Les brioches à boule et à tête
- Les brioches tressées
- Les variations pour brioches
- Le craquelin pour brioche
- La pâte à pain au lait
- La théorie sur la PLF
- La pâte à croissant
- Les croissants
- Les pains au chocolat
- Les pains aux raisins
- La pâte à brioche feuilletée
- La pâte à pain au lait feuilleté
- La pâte à Kouign-Amann
- PLF : Aller plus loin
- PLF au fruit
- PLF infusée
- PLF bicolore
- PLF effet strié
- PLF effet torsadé
- Les 7 problèmes des la PLF
- Créer ses propres barres
- Nombre de tours et résultat
- Jouer avec le beurre
- Varier les farines
- Varier les sucres
- Les levures
- Les levains
- Les dorures
- La conservation
- Viennoiseries pour le petit-déjeuner ?
- La crème pâtissière
- Qu'est-ce que le chocolat ?
- Couverture VS de supermarché
- Qu'est-ce que le tempérage ?
- Le tempérage classique
- Le tempérage par ensemencement
- Le tempérage express au mycryo
- Quel colorant pour le chocolat ?
- Les copeaux
- Les éclats
- Feuilles, fleurs et plumes
- Les palets
- Les cerclages
- Le transfert sur chocolat
- Les sphères
- Les décors linéaires
- L'écriture au cornet
- Les décors à main levée
- Méthode dans l'eau glacée
- Le tourbillon ressort
- L'effet brossé
- L'effet racine
- L'effet velours
- L'effet cuir
- L'effet pailleté
- L'effet froissé
- Pimper ses décors
- Le décor de cristal
- La nougatine de grué
- Les bonbons, les 2 méthodes
- Les garnitures de bonbons
- Pimper ses bonbons
- Le praliné
- Le tempérage du praliné
- La ganache chocolat
- Le glaçage miroir
- La mousse chocolat
- Le flocage
- Le caramel beurre salé
- Pourquoi trouver votre style de pâtisserie va changer votre vie ?
- Trouvez votre style gustatif
- Trouvez votre style visuel
- Trouver votre style textural
- Trouver des noms à vos créations
- Ne plus jamais manquer d'inspiration ?
- Créer des tartes qui cartonnent
- Inspiration + tartes
- Créer des choux qui cartonnent
- Inspiration + choux
- Créer des entremets qui cartonnent
- Inspiration + entremets
- Créer des macarons qui cartonnent
- Inspiration + macarons
- Créer des viennoiseries qui cartonnent
- La frise de densité des crèmes
- La frise de densité des biscuits
- Le guide des associations des saveurs
- La liste de défis pour débloquer ton manque d'inspiration
TéMOIGNAGES
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
AVANT les AV's 😅
APRES les AV's 😍
7 jours GRATUITS 😱
1 semaine gratuite
0€
🎉 pendant 7 jours 🎉
Au bout de 7 jours, tu as le choix :
1️⃣ te désabonner GRATUITEMENT en envoyant un mail à contact@charlesetava.com
2️⃣ rester abonné et posséder A VIE le Master Atelier Virtuel pour 627,9€ (au lieu de 897€) payable en 3 ou 5 fois SANS FRAIS
