🎬 12 vidéos recettes en 4k

🎬 12 vidéos techniques en 4k

📚 24 ebooks recettes & matériels

Mois 1 : La Tarte Choco-Tonka

Les 3 méthodes de fonçage

Mois 2 : Les Tartelettes Dulcey-pécan

Les avantages/inconvénients d’une pâte sucrée par sablage et par crémage

Mois 3 : Le Flan

Tout ce qu’il y a à savoir sur le flan : technique de fonçage, cuisson …

Mois 4 : Les Tartelettes Citrus

Tout ce qu’il y a à savoir sur la pâte sucrée sans gluten : avantages, spécificités techniques…

Mois 5 : Tartelettes Soleil Noir

1001 pâtes sucrées pour vous approprier la pâtisserie

Mois 6 : Tartelettes Miss Pistache

Les différentes formes de tartes/tartelettes pour libérer votre génie créatif

Mois 7 : Tarte Latte Macchiato

Le matériel indispensable qu’Aurélien vous conseille pour cartonner en pâtisserie

Mois 8 : Tartelettes Choco-Caramel

Tout ce qu’il y a à savoir sur l’imperméabilisation des fonds de tarte (pourquoi ? quand ? comment ?)

Mois 9 : Tarte Rosée-Noire

1001 crèmes d’amandes ainsi que toutes les astuces pour une cuisson parfaite des fonds de tarte

Mois 10 : Tartelettes Abricot-Amande

1001 ganaches montées ainsi que toutes les astuces et différences entre une ganache montée pochée ou moulée…

Mois 11 : Tartelettes Miss-Vanille

toutes les dorures (blondes, cacao, charbon végétal, à la crème, lait, eau…) pour vous éclater avec vos tartes

Mois 12 : Tartelettes Chocolat-Passion

1001 gelées grâce aux différents gélifiants

🎁 Mois 13 BONUS : la tarte St Honoré Exotique et sa vidéo technique sur le pochage